Gegrillte Gemüse Spieße

Name: Gegrillte Gemüse Spieße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Champignons, geviertelt; 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen. Es gibt nichts Besseres, als die köstlichen Aromen, die beim Grillen entstehen. Diese gegrillten Gemüse Spieße sind eine bunte und gesunde Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu genießen. Wir kombinieren Paprika, Zucchini, Champignons und rote Zwiebeln, die in einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern eingelegt wurden. Sie sind perfekt als Beilage oder als Hauptgericht und lassen sich leicht zubereiten. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:01:35.761Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Gemüse am Grill zubereitet habe. Die Farben und Aromen sind einfach unwiderstehlich. Mir gefällt besonders, wie das Grillen die Süße des Gemüses hervorhebt und die Außenseite angenehm knusprig wird.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Grillen in einer Marinade einzuweichen. Dies erhöht den Geschmack und verhindert, dass es am Grill festklebt. Ich empfehle, die Spieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten mariniert zu lassen, um die Aromen richtig durchziehen zu lassen.

Warum Sie diese Spieße lieben werden
Frische und bunte Gemüsemischung für die perfekte Grillzeit
Einfache Zubereitung und schnelle Grillzeit
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Gemüsemischung

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihrer Spieße. Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um die besten Aromen zu erzielen. Paprika bringt Süße und eine knackige Konsistenz, während Zucchini mit ihrer zarten Textur überzeugt. Champignons fügen einen erdigen Geschmack hinzu und sorgen für eine angenehm fleischige Note. Rote Zwiebeln, die beim Grillen süßlich werden, runden das Ganze ab.

Natürlich können Sie mit Ihrer Gemüsemischung experimentieren. Probieren Sie auch andere Gemüsesorten wie Cherry-Tomaten, Auberginen oder sogar Ananas für eine fruchtige Variante. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich harmonisch entfalten.

Die Marinade: Der Schlüssel zum Geschmack

Die Marinade beeinflusst maßgeblich den Geschmack der Spieße. Olivenöl sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern hilft auch, die Aromen der italienischen Kräuter besser in das Gemüse einzuziehen. Statt italienischer Kräuter können Sie auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwenden, um eine intensivere Geschmacksrichtung zu erzielen. Geben Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um eine frische Säure zu erzeugen, die die Aromen aufhellt.

Lassen Sie das Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen vollständig aufnehmen zu können. Bei Bedarf können Sie es auch über Nacht einlegen, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln. Bewahren Sie das marinierte Gemüse bis zum Grillen im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

Zutaten:

Für die Spieße

1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Champignons, geviertelt
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
4 EL Olivenöl
2 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So wird's gemacht:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse marinieren

Das Gemüse mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Spieße zusammenstellen

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.

Grillen

Die Spieße auf den Grill legen und 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse gar ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie Holzspieße, die vorher in Wasser eingelegt wurden, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Das Grillen der Gemüse-Spieße erfordert etwas Aufmerksamkeit. Verwenden Sie eine mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220 °C), um eine schöne Grillmarkierung zu erzielen und das Gemüse leicht zu karamellisieren. Wenden Sie die Spieße alle paar Minuten, damit das Gemüse gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Achten Sie darauf, dass die Spieße nicht zu nah an der Flamme platziert sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Um das Ankleben am Grillrost zu vermeiden, empfehle ich, die Spieße leicht mit Olivenöl zu bestreichen oder eine Grillmatte zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Spieße leicht zu wenden sind und das Gemüse schön rösten kann, ohne Stücke zu verlieren.

Serviervorschläge und Lagerung

Die gegrillten Gemüse-Spieße sind vielseitig und harmonieren wunderbar mit verschiedenen Dips wie Tzatziki, Hummus oder einer einfachen Salsa. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine frische Beilagensalat mit leichtem Dressing passt ebenfalls hervorragend dazu und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Sollten Sie Reste haben, können die Spieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Reste auch aufwärmen oder kalt in Salaten verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der marinierten rohen Spieße für späteres Grillen – einfach nach dem Auftauen direkt in die heiße Pfanne oder auf den Grill geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Auberginen, Kürbis oder sogar Kirschtomaten verwenden.

→ Wie lange kann ich die Spieße im Voraus vorbereiten?

Sie können die Gemüse-Spieße bis zu 4 Stunden im Voraus marinieren.

→ Sind die Spieße vegan?

Ja, diese Spieße sind vollständig vegan und glutenfrei.

→ Wie kann ich die Spieße aufbewahren?

Übrig gebliebene Spieße sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.