Grillen Rezepte Für Vegetarier

Name: Grillen Rezepte Für Vegetarier
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4.0
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Würfeln; 1 Aubergine, in Würfeln; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Küchenlieblinge

Ich liebe es, mit Freunden im Freien zu grillen, besonders wenn alle auf Pflanzenbasis sind. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem rauchigen Aroma des Grills bringt jede Menge Geschmack. Bei diesen Grillen Rezepten für Vegetarier habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse zu finden, die selbst Fleischliebhaber begeistert. Ein besonderes Highlight sind die marinierten Gemüse-Spieße, die mit einer schmackhaften Gewürzmischung überzogen werden. Diese Rezepte sind ideal für den nächsten Grillabend und bringen Farbe auf den Teller.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:49:15.437Z

Bei der Zubereitung von Grillen Rezepten für Vegetarier habe ich entdeckt, dass die vorzügliche Qualität der Zutaten das A und O ist. Wir verwenden frisches Gemüse, Kräuter und Gewürze, um ein aufregendes Geschmackserlebnis zu kreieren. Ich erinnere mich gerade an einen Grillabend, bei dem die Auberginen-Spieße mit einer Knoblauch-Zitronen-Marinade der Renner waren.

Außerdem habe ich festgestellt, dass das Grillen von Gemüsesorten wie Zucchini und Paprika eine hervorragende Möglichkeit ist, ihre Süße hervorzuheben. Das Hinzufügen von Feta-Käse oder veganem Käse darüber macht sie noch verlockender. Probiert es aus, und Ihr werdet überrascht sein, wie viele Geschmacksnuancen sich entfalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige und bunte Zutaten für einen festlichen Look
Leckere Marinaden für intensiven Geschmack
Einfache Zubereitung, die auch nicht-geübte Köche begeistert

Die richtige Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack der Gemüse-Spieße. Das Zusammenspiel der Aromen aus Olivenöl, Zitronensaft und Oregano sorgt dafür, dass das Gemüse nicht nur saftig bleibt, sondern auch einen intensiven Geschmack entwickelt. Achten Sie darauf, die Marinade gründlich mit dem Gemüse zu vermischen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt wird. Eine marinierte Zeit von mindestens 15 Minuten ist wichtig, um das Gemüse in die Aromen eintauchen zu lassen, doch wer mehr Zeit hat, kann die Spieße auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn Sie eine etwas andere Geschmacksrichtung möchten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Diese bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch eine ansprechende Optik durch die grünen Blätter. Ich empfehle, die Herbs immer frisch zu verwenden, da sie eine stärkere Geschmacksnote im Vergleich zu getrockneten Kräutern bieten.

Das Grillen perfektionieren

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Spieße über mittlere Hitze gegrillt werden. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und die Außenseite leicht anknuspert, während das Innere zart bleibt. Wenn die Spieße auf den Grill gelegt werden, lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Überfüllte Spieße könnten dazu führen, dass das Gemüse nicht gleichmäßig gart und die gewünschten Grillstreifen fehlen.

Ein weiterer Punkt ist, die Spieße regelmäßig zu wenden, etwa alle 3-4 Minuten. So verhindern Sie, dass sie an einer Seite anbrennen. Das Grillen erfolgt bis das Gemüse zart ist und an den Rändern goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Spieße nicht länger als nötig auf dem Grill zu lassen, da die Textur des Gemüses sonst matschig werden kann.

Zutaten

Gemüse-Spieße

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Würfeln
1 Aubergine, in Würfeln
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse, zerkrümelt
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Für 15 Minuten marinieren lassen.

Spieße zusammenstellen

Die marinierten Gemüse in gleichmäßigen Abständen auf Spieße stecken. Kirschtomaten können ganz gelassen werden.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Spieße bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht angekohlt ist.

Servieren

Die Spieße vom Grill nehmen, mit zerkrümeltem Feta bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Grillspieße!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Marinieren Sie das Gemüse länger für intensivere Aromen.

Variationen der Gemüse-Spieße

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie Karotten, Champignons oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen. Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, denken Sie daran, einige Chilis oder scharfe Paprikas in die Marinade zu integrieren.

Für eine zusätzliche Fülle könnten Sie auch Tofu oder Halloumi zwischen dem Gemüse schichten. Diese proteinreichen Alternativen geben den Spießen eine interessante Struktur und nehmen ebenfalls die köstlichen Aromen der Marinade auf.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Bereiten Sie die Spieße im Voraus vor, indem Sie das Gemüse schneiden und die Marinade zubereiten. Dies kann bis zu 24 Stunden vorher gemacht werden, was ideal ist, um Zeit am Grillabend zu sparen. Bewahren Sie die marinierten Spieße einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Die Grillspieße können auch gut eingefroren werden, bevor sie gegrillt werden. Legen Sie sie nach dem Zusammenstellen in einen Gefrierbeutel und fügen Sie beim nächsten Grillen direkt gefrorenes Gemüse in die Grillzeit ein, die Sie leicht verlängern können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden, z. B. Champignons, Zucchini oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Spieße im Voraus zubereiten?

Die Spieße können bis zu 2 Stunden im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Spieße auch vegan?

Ja, lassen Sie den Feta weg, und sie sind vegan!

→ Welche Beilagen passen zu diesen Spießen?

Gegrillte Kartoffeln, ein frischer Salat oder Couscous sind ideale Beilagen.