Grillen Rezepte Mit Gemüse

Name: Grillen Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben; 2 Paprika, entkernt und in Stücke; 1 Aubergine, in Würfel; 200 g Champignons, geviertelt; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Küchenlieblinge

Ich liebe es, im Sommer den Grill anzuschmeißen und dabei die Vielfalt an frischem Gemüse auszukosten. Grillen mit Gemüse ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine wunderbare Geschmackstiefe, die man in der Küche nicht so leicht erreicht. Oft verwende ich eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Aubergine, die schön karamellisieren und die Aromen intensivieren. So wird jede Grillparty ein Genuss! Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Runden.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:52:15.184Z

Als ich zum ersten Mal Grillen mit Gemüse ausprobierte, war ich überrascht von den köstlichen Aromen, die durch das direkte Grillen entstehen. Das Gemüse wird wirklich zart und reichhaltig. Besonders die Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für eine tolle Präsentation und noch besseren Geschmack.

Einer meiner liebsten Tricks ist es, das Gemüse vorher einzulegen. Ein einfaches Marinieren mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern intensiviert die Aromen und verleiht dem Grillgemüse eine fantastische Note. Es ist ein echter Crowd-Pleaser!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Geschmäcker für jeden Gaumen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für gesunde Grillabende mit Freunden

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt, wenn es um das Grillen von Gemüse geht. Sie verleiht den Gemüsestücken nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Grillen nicht austrocknen. Olivenöl hilft dabei, die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs richtig zu entfalten und das Gemüse schön saftig zu halten. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu marinieren, indem du alles gut vermengst, damit jede Scheibe und jedes Stück ausreichend behandlungsstoffe übernimmt.

Um die Marinade noch geschmackvoller zu gestalten, kannst du zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verfeinern die Aromen und bringen eine rustikale Note. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Ölen, wie beispielsweise Avocadoöl, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Ich persönlich finde, dass die Kombination aus frischem Oregano und Knoblauch dem Grillgemüse eine besondere Tiefe verleiht.

Grilltechnik für perfektes Gemüse

Beim Grillen von Gemüse ist die richtige Temperatur entscheidend. Mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, ohne das Gemüse zu verbrennen. Ich empfehle, das Gemüse direkt über der Glut zu platzieren und die Grillzeit von 20-30 Minuten einzuhalten. Beispielsweise sollte das Gemüse etwa alle fünf bis sieben Minuten gewendet werden, bis es zart ist und die Ränder goldbraun und karamellisiert sind.

Ein weiterer Tipp ist, Grillspieße oder ein Grillkorb zu verwenden, um klein geschnittene Gemüsestücke zusammenzuhalten. Dadurch verhinderst du, dass sie durch den Grillrost fallen. Solltest du eine ungleiche Garung bemerken, lagere größere Stücke in der äußeren Zone des Grills und kleinere oben in der Mitte. So lässt sich ein gleichmäßiges Ergebnis erzielen.

Zutaten

Gemüse-Mix für den Grill

2 Zucchini, in Scheiben
2 Paprika, entkernt und in Stücke
1 Aubergine, in Würfel
200 g Champignons, geviertelt
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinade:

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und nach Belieben schneiden. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke und Aubergine in Würfel schneiden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und gut vermengen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill geben und bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten grillen, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich wenden.

Servieren

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Gewürze oder frische Kräuter, um dem Grillgemüse eine persönliche Note zu verleihen. Auch ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Das marinierte Gemüse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ermöglicht es den Aromen, sich intensiver zu entfalten. Wenn du also eine Grillparty planst, kannst du die Marinade am Vortag vorbereiten, um den Zeitaufwand am Tag der Veranstaltung zu minimieren.

Solltest du Reste übrig haben, kann das gegrillte Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst es kalt als Beilage verwenden oder in einem Salat servieren. Das Gemüse lässt sich auch hervorragend auf Pizza oder in Pasta integrieren.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst das Grillgemüse immer wieder neu interpretierten, indem du andere Gemüsesorten wie Spargel oder Fenchel hinzufügst. Auch Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln ergeben eine äußerst schmackhafte Ergänzung. Achte darauf, die Garzeit anzupassen, da sie unterschiedlich lange benötigen. Beispielsweise kann Spargel bereits nach 10 Minuten fertig sein.

Eine weitere tolle Idee ist es, Käse hinzuzufügen. Feta oder Halloumi lassen sich hervorragend grillen und passen perfekt zu dem Karamellgeschmack des gegrillten Gemüses. Lege die Käsestücke erst in den letzten fünf Minuten auf den Grill, damit sie schön schmelzen, aber nicht verbrennen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse verwenden, z.B. Kürbis, Mais oder Karotten.

→ Wie lange sollte ich das Gemüse marinieren?

Eine Marinierzeit von 30 Minuten bis zu einigen Stunden verbessert den Geschmack erheblich.

→ Wie kann ich das Gemüse perfekt grillen?

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Weniger häufiges Wenden sorgt für eine bessere Karamellisierung.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit perfekt für eine vegane Ernährung.